Menu Henri

DEJEUNER 48 €  / DINER 58 €      

En préambule,

 De l’iode en puissance… L’huître pochée, bouillon d’algues, mousseline au citron, poivre des cîmes et une cuillère de caviar.( supplement 20 €)

Raviole de foie gras roulée dans un jus de rôti, noix fraîches, bouillon de châtaignes à la cardamome.

 Saint pierre cuisiné, condiment  citron/coriandre, mousseline de pommes de terre douce au gingembre , infusion d’étrilles.

Version moderne d’une pâte à baba imbibée d’un rhum du Guatemala, agrémentée de fruits exotiques.

 déjeuner uniquement formules  [entrée/plat 39€]  ou  [plat/dessert 31€]