Menu Joseph

Dejeuner 78€ / Diner 88 €

 De l’iode en puissance…  l’huître poché, bouillon d’algues, mousseline au citron, poivre des cîmes et une cuillère de caviar.  (Supplément 20 €)

 Velouté de courge, cèpe  du pays, raviole de champignons aux herbes et jus de rôti.

  La langouste de nos côtes, à manger à la cuillère, saucée d’un fin velouté, ananas victoria et truffes d’été Râpées.

    Queue de lotte rôtie et poudrée aux épices saté, jeunes légumes de fin d’été, jus corsé à la tomate. 

Tartelette à la vanille, framboises écrasées et crème légère à la rose.

 

 

 

 

 

 

 

Petite salade exotique rafraîchie, fleur d’oranger, cannelloni croustillant à la mangue et macaron ananas/rhum.